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麻辣海带的做法

2018-11-05 18:58:39
麻辣海带的做法 川菜系里,海带是不多见的。身处内陆山区的川人无法理解海岸线上的人们对大海的热爱。去小兴安岭路过哈尔滨时,吃到过凉拌的辣味海带结,酸辣的回味一直难以忘却。回来琢磨了这道川味版凉拌海带结。 主料 干海带1根 辅料 蒜瓣4瓣 麻油1勺 生抽2勺 老抽半勺 盐适量 醋1勺 糖半勺 花椒1小撮 干辣椒1小撮 麻辣海带的做法步骤 1. 干海带泡软洗净(用刷子刷净表面污垢),切成方片。 2. 入沸水锅煮10-15分钟分钟,捞起用凉开水冲洗沥干。 3. 蒜泥,老抽,生抽,糖,醋,麻油混合成调味汁。 4. 热油锅少量油爆香干辣椒,花椒后连油一起倒入调味汁中,激出香辣味。 5. 香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀,加适量盐调味,入冰箱保存。 小贴士 干海带如果泡发多了,剩下的海带晾干,日后随吃随泡。
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