汽车

手工麦香汉堡面包中种法的做法

2019-05-15 05:56:50来源:励志吧0次阅读

手工麦香汉堡面包(中种法)的材料:材料A:高筋面粉 ⑶60g (如没高筋面粉, 妈妈们可以用普通面粉, 汉堡面包的口感要求没有这么高)、糖 ⑴汤勺、即溶酵母 - 1+1/2 茶匙、水 - 220g

材料B:全麦面粉 - 100g + 普通面粉50g混合均匀(如没全麦面粉, 也能够用普通面粉取代)、糖 - 2汤勺、盐 - 1茶匙)、酵母- 1茶匙、水 - 80g、奶粉 - 2汤勺

奶油/黄油 - 50g

手工麦香汉堡面包(中种法)的做法:1. 把全部材料A在1个盆内拌匀成团, 略微搓揉后,盖起发酵2小时。

把材料A在盆内用筷子拌匀。 用手搓揉大约3分钟成面团。 盖起盆子发酵2小时。

2. 发酵了2小时后, 把全部材料B(除1半的全麦粉/面粉留起待用)加入盆内已发酵的材料A内, 用筷子搅拌拌匀。

3. 把留下的面粉撒在工作台上, 把(2)的混合材料倒在面粉上, 开始搓揉面团的工程。

把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。

4. 把搓揉起筋的面团滚圆,盖起放置15分钟。注: 这时候先把烤箱预热3分钟后关掉电源。 当面团发酵15分钟后,切割滚圆时时, 烤箱的温度就会降到50度C左右, 恰好可以用来当发酵箱。

5. 把第2次发酵后的面团分割成份成12等份的面团(每团约80g),滚圆整形后排列在涂了1层面包油的烤盘内。

6. 把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前, 先用喷雾器朝烤箱的热管喷几次水,制造1些水蒸汽增加湿润度, 然后才放人面包做发酵。

7. 1个钟头后, 把发酵成2.5倍大的面团取出, 涂搽1层水, 撒上芝麻(随便)。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内考12分钟。

8. 把烤好的面包放在架上降温, 以避免面包底部被水蒸汽弄湿。 冷却后的面包没马上享用的话, 可以收在冰格内好几个月, 需要用到时取出来解冻, 切开后在煎锅内煎香就能够夹汉堡肉块享用了。

9. 如果你嫌2次发酵的程序比较麻烦, 可以用直接发酵法(但是2次发酵的成品口感比较好): 把A料和B料直接混合在1块搓揉或搅拌5分钟后, 渐渐揉入50g的奶油,然后搓揉20分钟至起筋后, 把面团滚圆盖起, 发酵60分钟或至面团发至双倍大, 然后放气,然后接着进行步骤7 ~ 9的分割,整形及接下来的程序。

痛经经前如何调理
产后经期延长吃什么药调理
经期延长吃什么药物
分享到: