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水煮鱼的做法_15

2018-11-08 09:44:13
水煮鱼的做法 “水煮鱼是川菜,但是来到淮北后,就改变了当初的味道,好象一个人一个做法,一个地区也就有自己的做法。叫入乡随俗吧。
我这个做法,配菜很多,口味麻辣鲜香。特别好吃。” 食材明细 主料 黑鱼 适量 蘑菇 适量 豆芽 适量 青菜 适量 粉丝 适量 火腿 适量 腊肉 适量 辅料 辣椒丝 适量 葱姜 适量 配料 花椒 适量 八角 适量 麻辣 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 水煮鱼的做法步骤 1头骨切块,鱼肉片鱼片。 2辣椒丝 花椒 葱姜 八角。 3配菜,可以根据自己喜好,放莴笋也是很好吃,只是我家弟弟不吃莴笋。 4鱼片用盐,胡椒粉,蛋清抓匀,淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。 5先用油小火炒葱姜八角,花椒,辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后,加入豆芽,蘑菇腊肉。炒均匀。 6兑水烧开,用盐调味后,小火炖二十分钟入味。 7捞出所有的料在盆里。 8烫青菜,粉丝,火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。 9捞出放好。 10大火烧滚,倒入鱼片,打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。 11汤汁倒在盆里,撒辣椒粉,花椒粉备用。 12凉油炸香花椒干辣椒,出香味后捞出摆在盆里,剩下的油烧热浇在上面即可。
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